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Fax 082-823-8129
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2013年1月のメニュー提案

コウネの炊込み御飯

コウネの炊込み御飯:

コウネとは?−牛の肩バラの一部。両前足の間の、胸に当たる部分からとれる希少部位です。一見脂っぽいですが、コラーゲン・ゼラチンが豊富で意外とあっさりしています。


材料バナー
材料画像  米3カップ、牛コウネ 100g〜150g、
 干しシイタケ、油揚げ、こんにゃく、にんじん、
 調味液(薄口しょうゆ大さじ2、酒大さじ2、水3カップ)

 ↑左端が「コウネ」
 写真はブロックですが、
 さく切りのものでもOKです。
 この全体が1カップ弱くらいの分量になるようにします。→ 材料画像2(カット後)


作り方バナー
 米は研いでザルにあげておく。

 (1)油揚げ、こんにゃく、にんじんを適当な長さに切り、それぞれ下ゆでする。

 (2)こうねは熱湯をサッとかけて霜降りにし、適当な長さに切る。

 (3)干ししいたけはぬるま湯で戻し、千切りにする。

 (1)(2)(3)を調味液でひと煮立ちさせ、具と煮汁を分ける。

 炊飯器に米と煮汁を入れ、目盛りまで足りなかったら水を加え、上に具を載せ
 て炊き上げる。


コウネの炊込み御飯完成図 余ったら翌日お茶漬けにしたら美味いです!







印刷用pdfファイルはコチラ!
1月のレシピ印刷用(コウネの炊込み御飯)




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